ROSSI

BAROLO  DOCG
RAVERA 2019
DESCRIZIONE: Ravera è riconosciuto come il vigneto più importante del Comune
di Novello. In questa MGA le radici delle nostre viti godono di un sottosuolo
molto complesso costituito da marne di origine tortoniana ed arenarie e argille
del periodo serravalliano. Il bellissimo anfiteatro nella parte più meridionale, ad
un’altitudine tra i 320 e i 340 metri slm, ne è la dimora.
Il Ravera 2019 è intriso di note aromatiche di frutti rossi, una profonda sensazione
in bocca e un finale vivace.
VARIETA’: 100% Nebbiolo.
VIGNETO E TERROIR: Ravera (Novello).
COLTIVAZIONE: Nel 1971, Aldo Vaira, allora studente universitario, è stato uno
dei primi in Piemonte ad abbracciare l’agricoltura biologica. Le vigne sono difese
con un inerbimento spontaneo da ormai 50 anni. Questo permette un migliore
arieggiamento del sottosuolo, oltre che una migliore protezione dall’erosione. I
vigneti aziendali sono certificati.
Con un incredibile rapporto di lavoro manuale per ettaro, la viticoltura è, nella
nostra azienda, una pratica di amore e attenzione. La ricerca si è focalizzata, negli
ultimi anni, anche sul monitoraggio e sull’arricchimento della biodiversità di flora
e fauna delle vigne, dei campi e dei boschi dell’azienda.
ANNATA: L’annata 2019 è stata caratterizzata da germogliamento precoce,
fioritura tardiva e una maturazione lenta e progressiva. Tali elementi hanno fatto sì
che questa venisse annoverata come una delle vendemmie più lunghe e tardive
dell’ultimo del decennio.
Nevicate precoci e moderate piogge nel corso degli anni hanno preservato
le riserve idriche e favorito una maturazione fenolica equilibrata. Le Langhe,
risparmiate dalle gelate di Aprile e dal caldo cocente di Giugno, hanno però
subito la grave grandinata del 5 Settembre.
Basse rese sin dalla fioritura, maturazione lenta, raccolta tardiva, maturazione
fenolica eccellente e una spina dorsale di grande acidità: tutto rimanda
all’eccezionale annata del 2013. Davanti a noi tutto il potenziale di una grandissima
annata.
VENDEMMIA E VINIFICAZIONE: Abbiamo raccolto le uve in due giorni, il 12 e
il 13 ottobre. La selezione è avvenuta a mano tre volte: direttamente sulla pianta,
sul tavolo di cernita e, infine, acino per acino, dopo la diraspatura. Abbiamo
vinificato in modo tradizionale in tini verticali, con leggere follature e baganture
del cappello, per un totale di 28 giorni. Fermentazione malolattica in acciaio nella
primavera successiva.
AFFINAMENTO: 28 mesi in botti di rovere di Slavonia grandi da 25 e 50 ettolitri.
Imbottigliato il 25 Luglio 2022.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Tipico rosso granato. Al naso Ravera effonde aromi
intensi di lamponi, menta e scorza d’arancia. È un Barolo generoso, che svela da
subito tutto il grande potenziale di invecchiamento di questa annata. Al palato
riecheggiano frutti rossi, note floreali e minerali, la caratteristica sapidità e i tannini
cesellati tipici di questo cru